fruchtiger Karottensalat mit Ingwer

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ZUBEREITUNGSZEIT: 12 Min

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Zutaten:

200g Karotten
5g frischer Ingwer
1 Handvoll frische Petersilie
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelsaft
1 EL Apfelessig oder Verjus
Salz
1 EL getrocknete Cranberrys oder Rosinen
1 Handvoll Trauben
1 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

Karotten und Ingwer schälen und grob würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Karotten, Ingwer und Petersilie zusammen mit Olivenöl, Apfelsaft und Apfelessig im Blitzhacker fein hacken (alternativ die Karotten raspeln, Ingwer und Petersilie sehr fein schneiden und mit Olivenöl, Apfelsaft und Apfelessig vermengen). Den Salat mit Salz abschmecken.

Die Cranberrys grob hacken, die Trauben waschen und in feine Scheiben schneiden. Cranberrys, Trauben und Kürbiskerne über den Salat geben.

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Koch dich glücklich!

ich bin Pauline und freue mich sehr, dass du hier bist! Vor etwa 5 Jahren wurden bei mir eine Histaminintoleranz und verschiedene Unverträglichkeiten festgestellt - seitdem ernähre ich mich histamin-, gluten- und milchfrei. Wenn auch du trotz Unverträglichkeiten nicht auf Genuss verzichten möchtest, dann bist du hier richtig. Mit meinen leckeren, bunten und allergiefreundlichen Rezepten hoffe ich, dir das Leben mit Unverträglichkeiten ein kleines bisschen leichter machen zu können. Viel Spaß beim nachkochen!

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