Fenchelsalat aus der Pfanne

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ZUBEREITUNGSZEIT: 12 Min

PORTIONEN: 1

Dieser schnelle Fenchelsalat ist wirklich simpel und trotzdem verleihen ihm die Fenchel- und Koriandersamen einen besonderen Geschmack. Ich esse den Salat am liebsten zum Abendessen.

Anmerkungen und Tipps zum Rezept:

KORIANDERSAAT: Gewürze werden bei einer HIT von Person zu Person unterschiedlich gut vertragen. Testet sie daher vorsichtig aus.

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Zutaten:

1/2 Fenchelknolle
1/2 TL Fenchelsaat
1/2 TL Koriandersaat
1-2 EL Olivenöl
1/2 TL Zucker (oder Süßungsmittel der Wahl)
Salz
2 TL Zitronensaft oder Verjus
einige Blätter frische Petersilie

Zubereitung:

Den Fenchel waschen und den oberen Teil der Stängel entfernen. Anschließend den Fenchel in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.

Die Fenchel- und Koriandersamen in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Öl, Fenchel und Zucker hinzugeben. Den Fenchel kräftig salzen und bei geringer Hitze 3-5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren andünsten.

Den Fenchel aus der Pfanne nehmen und mit Zitronensaft oder Verjus abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und über den Fenchel streuen.

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