fluffige Sonntags-Pancakes

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Für mich ist das Schönste am Wochenende das gemütliche Aufstehen. Sich noch einmal in eine dicke Decke kuscheln und ein bisschen lesen. Und anschließend gibt es dann als Belohnung ein spätes Sonntags-Brunch mit einem ganzen Stapel herrlich fluffiger Pancakes!

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ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min

PORTIONEN: 2

Anmerkungen und Tipps zum Rezept:

SPEISESTÄRKE: Ihr könnt die Speisestärke auch durch Kartoffelmehl oder Tapiokastärke ersetzen. Dann benötigt ihr aber wahrscheinlich etwas mehr (pflanzliche) Milch, da diese Alternativen meist ein wenig mehr Flüssigkeit ziehen.

SSSUNGSMITTEL: Ihr könnt natürlich jedes Süßungsmittel eurer Wahl verwenden - ich benutze Ahornsirup. Für eine fructosearme Variante einfach Reissirup verwenden. Je nach Geschmack könnt ihr auch etwas mehr oder weniger Süßungsmittel hinzufügen.

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Zutaten:

4 Wachteleier (oder 1 Hühnerei)
70 ml (pflanzliche) Milch
15g Kokosöl
50g Reismehl
20g Speisestärke
1 EL Erdmandelmehl oder gemahlene Mandeln
1 gehäufter TL Backpulver
1 EL Ahornsirup

Zubereitung:

Die Wachteleier mit der (pflanzlichen) Milch verquirlen.
Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten zur Eimischung geben. Alles gut verrühren.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl einfetten und erhitzen.
Jeweils ein bis zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und zu einem Pancake formen.

Sobald sich auf der Oberfläche Bläschen bilden und sich die Ränder des Pancakes leicht zu bräunen beginnen, den Pancake mithilfe eines Teigschabers vorsichtig wenden und fertig backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die Pancakes mit Obst, Ahornsirup oder Joghurt servieren.

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Wenn du deine Ernährung gerade erst umgestellt hast und dir einige meiner verwendeten Lebensmittel noch unbekannt sind oder ein bisschen exotisch vorkommen, schau gerne einmal bei den Infos zu meinen Zutaten vorbei!

Koch dich glücklich!

ich bin Pauline und freue mich sehr, dass du hier bist! Vor etwa 5 Jahren wurden bei mir eine Histaminintoleranz und verschiedene Unverträglichkeiten festgestellt - seitdem ernähre ich mich histamin-, gluten- und milchfrei. Wenn auch du trotz Unverträglichkeiten nicht auf Genuss verzichten möchtest, dann bist du hier richtig. Mit meinen leckeren, bunten und allergiefreundlichen Rezepten hoffe ich, dir das Leben mit Unverträglichkeiten ein kleines bisschen leichter machen zu können. Viel Spaß beim nachkochen!

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