Kardamom-Milchreis mit karamellisiertem Pfirsich und Pistazien-Crunch

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Noch ist die Pfirsich-Saison nicht vorbei und das muss unbedingt bis zum letzten Tag ausgekostet werden! Einige Pfirsich-Sorten werden erst im September reif und deshalb musste es jetzt noch einmal ganz schnell ein neues Pfirsich-Rezept geben!

Hier gesellt sich zu den golden karamellisierten Pfirsichen ein leicht orientalisch inspirierter Milchreis und Pistazien-Crunch - damit man auch was zu beißen hat. So lassen sich die letzten sommerlichen Tage wirklich gut genießen!

 

Anmerkungen und Tipps zum Rezept:

Milchreis: Falls es mal schneller gehen soll, könnt ihr statt klassischem Milchreis auch einen Porridge aus Reisflocken kochen.

gepuffter Reis: Für den Crunch habe ich gepufften Reis verwendet, ihr könnt stattdessen aber natürlich jedes gepuffte Getreide eurer Wahl verwenden, z.B. Hirse oder Buchweizen. Solltet ihr nichts davon im Haus haben, funktioniert es aber auch mit Haferflocken.

Pfirsich: Statt Pfirsich passen hier auch Nektarinen oder jedes andere Steinobst eurer Wahl (z.B. Aprikosen oder Kirschen).

Zubereitungszeit: 30 Minuten

histaminfrei, glutenfrei, milchfrei, vegan, natürlich gesüßt

 

Zutaten (für 2 Portionen):

125g Rundkornreis (Milchreis)

ca. 500ml (pflanzliche) Milch der Wahl

1 TL gemahlener Kardamom

Salz

2 EL Rosenwasser (optional)

 

Für den Crunch:

2 EL Kokosöl

2 EL Ahornsirup

3 EL Pistazienkerne

30g gepuffter Reis oder gepuffte Hirse

Salz

 

Für die Pfirsiche:

2 Pfirsiche

2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Reis, (pflanzliche) Milch, Kardamom und eine Prise Salz in einen Topf geben und den Milchreis nach Packungsanleitung zubereiten.

  3. Anschließend nach Belieben das Rosenwasser unterrühren.

  4. Währenddessen für den Crunch das Kokosöl schmelzen und mit dem Ahorsirup verquirlen.

  5. Die Pistazien grob hacken und mit dem gepufften Reis und einer Prise Salz unter die Kokosöl-Ahornsirup-Mischung mengen. Die Masse auf der einen Hälfte des vorbereiteten Backblechs verteilen.

  6. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Den Ahornsirup auf den Schnittflächen verteilen und die Pfirsichhälften auf die andere Seite des Blechs geben.

  7. Pistazienmischung und Pfirsiche 12 Minuten im Ofen backen, bis der Pistaziencrunch knusprig und die Pfirsiche karamellisiert sind.

  8. Den Milchreis mit Pfirsich und Pistaziencrunch servieren.