gewürzter Karotten-Aufstrich

Anmerkungen und Tipps zum Rezept:

Backen oder Kochen? In der ursprünglichen Variante dieses Rezepts habe ich die Karotten gekocht, statt sie im Ofen zu rösten. Ich finde mittlerweile, dass fast alles leckerer und aromatischer ist, wenn es aus dem Ofen kommt, aber für diesen Aufstrich könnt ihr die Karotten alternativ auch in kochendem Wasser weich garen und anschließend mit Macadamianüssen und Gewürzen mixen.
Gewürze: Ich mag die Kombination aus mildem Paprikapulver und Kurkuma besonders gerne, ihr könnt aber je nach Geschmack und Verträglichkeit jedes Gewürz oder Kräuter eurer Wahl verwenden.

Zutaten:

200g Karotten

1 EL Öl

1/2 TL Salz

30g Macadamianüsse

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL gemahlener Kurkuma

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und auf dem Backblech verteilen. Öl und Salz über den Karotten verteilen und alles gut vermengen.

Die Karotten ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

Die fertigen Karotten mit Macadamianüssen, Paprikapulver und Kurkuma in einen Mixer geben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz abschmecken und in einem sauberen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.