Brokkoli-Stir fry mit Kokosreis

Für mich ist dieses Rezept etwas Besonderes. Es beweist, dass mit ein bisschen hin- und her-Probieren kulinarisch alles möglich ist - egal auf was wir achten oder verzichten müssen. Die fluffigen Dumplings werden mit einem köstlich aromatischen Gemüse-Mix gefüllt und sind wirklich ein ziemlicher Hingucker beim Dinner-Abend mit Freunden oder Familie. Meine Testesser wünschen sich regelmäßig eine neue "Probier-Runde" :) Und weil ein Dumpling ohne Dip eigentlich nur ein halber Dumpling ist, gibt es dazu eine Sauce aus Sauerkirschen. Ich weiß, das mag erst einmal nach einer ungewöhnlichen Zutat klingen, aber ihr müsst die Sauce unbedingt ausprobieren! Ich hatte gehofft, einen Ersatz für die chinesische Hoisin-Sauce zu kreieren und auch wenn sich die Zutatenlisten wirklich in keinster Weise überschneiden, bin ich von dem Ergebnis ziemlich begeistert. Ich hoffe, ihr auch!

Anmerkungen und Tipps zum Rezept:

Gemüse: Im Prinzip könnt ihr für die Füllung wirklich jedes Gemüse verwenden, das ihr mögt. Es sollte lediglich nicht zu viel Wasser enthalten, damit die Dumplings nicht matschig werden. Die Karotten könntet ihr beispielsweise durch Süßkartoffel oder Kürbis ersetzen.

Rapsöl: Das Rapsöl könnt ihr auch durch Kokosöl/-fett ersetzen.

Frühlingszwiebeln: Statt Frühlingszwiebeln könnt ihr auch weiße Zwiebeln verwenden - entweder roh wie im Rezept oder ihr röstet sie zusammen mit dem restlichen Gemüse im Ofen. Falls ihr Zwiebeln überhaupt nicht vertragt, könnt ihr sie auch einfach weglassen.

geschälte Hanfsamen: Falls ihr gerade keine Hanfsamen zu Hause habt, funktioniert das Rezept genauso gut ohne. Die Hanfsamen bringen lediglich eine Portion Proteine in die Dumplings und machen ein bisschen länger satt. Alternativ könnt ihr sie auch durch Macadamianüsse, Mandeln oder Sesam (je nach Verträglichkeit) ersetzen.

Verjus: Statt Verjus könnt ihr auch Apfelessig verwenden.

histaminfrei, glutenfrei, milchfrei, vegan

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen):

200ml cremige Kokosmilch aus der Dose

300ml Wasser

1/2 Brokkoli

150g Basmatireis

1 daumengroßes Stück Ingwer

1 weiße Zwiebel

2 EL Kokosöl

2 EL Sesam

1 TL gem. Koriander (optional)

1-2 EL milder Apfelessig oder Verjus

1 Handvoll frische Kräuter (ich verwende Petersilie und Koriander)

Zubereitung:

Kokosmilch, Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.

Sobald das Wasser-Kokosmilch-Gemisch kocht, den Brokkoli hineingeben und für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite Stellen.

Reis zur Kokosmilch-Mischung geben und bei halb geschlossenem Deckel 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Dabei darauf achten, dass der Reis nicht anbrennt!

Währenddessen den Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Die Zwiebel würfeln.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten glasig andünsten.

Brokkoli, Ingwer und Sesam hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Dabei je nach Belieben mit Koriander würzen.

Das Gemüse mit Apfelessig oder Verjus ablöschen.

Die frischen Kräuter waschen, fein hacken und unter das Gemüse mengen. Alles mit dem Reis servieren.