Fenchelsalat aus der Pfanne

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Dieser schnelle Fenchelsalat ist wirklich simpel und trotzdem verleihen ihm die Fenchel- und Koriandersamen einen besonderen Geschmack. Ich esse den Salat am liebsten zum Abendessen.

 

Zutaten (für 1 Portion):

1/2 Fenchelknolle

1/2 TL Fenchelsamen

1/2 TL Koriandersamen

1-2 EL Olivenöl

1/2 TL Zucker oder anderes Süßungsmittel

Salz, Pfeffer

2 TL Zitronensaft oder Apfelessig

Einig Blätter frische Petersilie

 

histaminfrei, glutenfrei, milchfrei, vegan

Zubereitung:

Den Fenchel waschen und den oberen Teil der Stängel entfernen. Anschließend den Fenchel in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden (dazu den Strunk noch nicht abschneiden, da sich der Fenchel sonst schlechter schneiden lässt).

 

Die Fenchel- und Koriandersamen in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Öl, Fenchel und Zucker hinzugeben. Den Fenchel kräftig salzen und pfeffern und bei geringer Hitze 3-5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren andünsten.

 

Den Fenchel aus der Pfanne nehmen und mit Zitronensaft oder Apfelessig abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und über den Fenchel streuen.

Zubereitungszeit:

10-12 Minuten